Tipično slovensko kosilo so poleg goveje juhe tudi raznorazni zrezki v omaki. Tokrat sem pripravila zelo hiter, preprost in okusen recept za puranje zrezke v naravni omaki. Za prilogo lahko postrežemo riž, krompir, kuskus, njoke, testenine ali pa kar imamo trenutno pri roki.
Zrezke na obeh straneh malo potolčemo, nato pa jih posolimo in popopramo.
V ponev, v kateri bomo pekli zrezke, vlijemo olje in dodamo maslo. Počakamo, da se maščoba segreje, nato pa v ponev položimo zrezke in jih zlato rjavo popečemo na obeh straneh.
Popečene zrezke odstranimo iz ponve in jih shranimo na krožniku. Po maščobi, na kateri smo pekli zrezke, potrosimo žico moke in jo malo prepražimo (kot za prežganje). Zalijemo z jušno osnovo.
S kuhalnico dobro premešamo, da v omaki ni grudic, nato pa v ponev vrnemo zrezke skupaj s tekočino, ki se je med počitkom izločila iz mesa. Zrezke na nizkem ognju kuhamo toliko časa, da se omaka primerno zgosti. Če je potrebno, okus popravimo z dodatkom soli in/ali popra.
Pripravljenje zrezke serviramo na krožnike. Sama sem jih postregla s pikantnim zelenjavnim rižem, katerega recept si lahko ogledate TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 638.6 KJ | 866.09 KJ | 7.63 % | 10.35 % |
| 152.63 kcal | 207 kcal | 7.63 % | 10.35 % | |
| Beljakovine | 22.3 g | 30.25 g | 44.6 % | 60.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.29 g 0 g | 1.75 g 0 g | 0.48 % | 0.65 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.79 g 0.92 g | 6.5 g 1.25 g | 6.84 % 4.6 % | 9.29 % 6.25 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.92 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 26.54 mg | 36 mg | ||
| Kalij | 275.76 mg | 374 mg | ||
| Kalcij | 10.14 mg | 13.75 mg | ||
| Fosfor | 193.92 mg | 263 mg | ||
| Cink | 0.92 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 22.86 mg | 31 mg | ||
| Vitamin A | 34.47 iu | 46.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
