MasterChef recepti
Brez mesa
Hujšanje
Fit
SESTAVINE
Sestavine za
Biskvit
4
velika jajca
100
g
sladkorja
50
ml
blagega rastlinskega olja
2
žlici
močne črne kave
60
g
moke
30
g
nesladkanega kakava
1
žlička
pecilnega praška
1
ščepec
soli
Čokoladna krema
60
ml
vroče vode
20
g
nesladkanega kakava v prahu
0,25
žličke
zrnc instant kave
130
g
temne čokolade s 50 - 70 % kakava
240
ml
dobro ohlajene sladke smetane
1
žlica
sladkorja
Čokoladni ganaš
120
g
temne čokolade s 50 - 70 % kakava
120
ml
sladke smetane
POSTOPEK
PRIPRAVA 1 h 00 min
KUHANJE 12 min
SKUPAJ 1 h 12 min
Hlajenje sladice ni všteto v čas priprave!
V manši posodici zmešamo kakav v prahu, instant prašek za kavo in vročo vodo. Sestavine dobro premešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic.
Čokolado stopimo v vodni kopeli ali mikovalovni pečici. Nežno jo premešamo z lopatko, da dobimo povsem gladko zmes, ki jo malce ohladimo. V stopljeno čokolado vmešamo kakavovo mešanico.
V čisti posodi stepemo sladko smetano in sladkor do čvrstih vrhov. V čokoladno zmes najprej vmešamo tretjino stepene smetane, zatem pa še preostanek. Dobro premešamo, da dobimo gladko in enotno kremo, ki jo pokrijemo z živilsko folijo in do uporabe shranimo v hladilniku.
Nato pripravimo biskvit. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač za peko rolade obložimo s peki papirjem.
V dve čisti in suhi posodi ločimo beljake in rumenjake. V tretjo posodo presejemo suhe sestavine, torej moko, kakav, pecilni prašekin sol. Presejane sestavine nežno premešamo.
Rumenjakom dodamo polovico sladkorja in jih stepamo na visoki hitrosti toliko časa, da se njihov volumen potroji. V stepene rumenjake vmešamo olje in kavo.
Beljake mešamo toliko časa, da se začnejo peniti, nato pa jim med nadaljnjim mešanjem po žlicah dodamo preostanek sladkorja. Beljake stepemo do čvrstih vrhov. V stepene rumenjake najprej vmešamo polovico stepenih rumenjakov, zatem pa še preostanek. Mešamo nežno in počasi, da ne uničimo rahle strukture, ki smo jo dosegli z mešanjem jajc. Na koncu nežno vmešamo še mešanico suhih sestavin.
Pripravljeno maso pretresemo na pekač in jo z lopatko enakomerno razporedimo po celotni površini in po vrhu pogladimo. Biskvit pečemo v ogreti pečici 10-12 minut.
Pečen bskvit hladimo 5-10 minut na kovinski rešetki. Nato ga po vrhu potrosimo s kakavom v prahu in naj položimo čist kos papirja za peko. Biskvit zatem previdno obrnemo, tako da je zdaj peki papir, na katerem smo ga pekli, na zgornji strani. Papir previdno odstranimo, nato pa biskvit skupaj s čistim peki papirjem zvijemo v rolado. Pustimo, da se ohladi.
Ohlajen biskvit odvijemo in ga premažemo s čooladno kremo. Ponovno ga zvijemo v rolado, ki jo zavijemo v živilsko folijo in vsaj za eno uro shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi in učvrsti.
Na koncu pripravimo še čokoladni ganaš. Če uporabljamo čokolado v tablici, jo grobo sesekljamo in nato stresemo v ognjevarno skledo (če uporabljamo čokoladne kapljice, jih samo dodamo v skledo). Smetano segrejemo in tik preden zavre, jo odstavimo in tako polijemo po čokoladi. Pustimo stati približno 2 minuti, da se čokolada stopi, potem pa jo z lopatko nežno premešamo, da dobimo povsem gladko čokoladno zmes.
Ohlajeno rolado odvijemo in jo položimo na rešetko, pod katero položimo kos peik papirja. Polijemo jo s čokoladnim ganašem in pustimo, da ga višek odteče na papir. Počakamo, da se ganaš nekoliko učvrsti, potem pa rolado prelovidno preložimo na servirni pladenj in jo poljubno okrasimo s čokoladnimi ostružki, mrvicami, bombončki ipd.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1404.44 KJ | 1095.79 KJ | 16.78 % | 13.1 % |
| 335.67 kcal | 261.9 kcal | 16.78 % | 13.1 % | |
| Beljakovine | 7.43 g | 5.8 g | 14.86 % | 11.6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 43.45 g 29.09 g | 33.9 g 22.7 g | 16.09 % | 12.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.71 g 6.66 g | 10.7 g 5.2 g | 19.59 % 33.3 % | 15.29 % 26 % |
| Vlaknine | 3.59 g | 2.8 g | 14.36 % | 11.2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 4.87 mg | 3.8 mg | ||
| Magnezij | 54.73 mg | 42.7 mg | ||
| Kalij | 304.53 mg | 237.6 mg | ||
| Kalcij | 66.78 mg | 52.1 mg | ||
| Fosfor | 189.18 mg | 147.6 mg | ||
| Cink | 0.77 mg | 0.6 mg | ||
| Selen | 13.97 mg | 10.9 mg | ||
| Vitamin A | 210.33 iu | 164.1 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.64 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
