Dejstvo je, da ne pečemo vsi enakih palačink. Nekateri imajo radi zelo tanke palačinke, drugi malce debelejše. Vsi pa si nekako želimo isto: okusne palačinke, ki niso gumijaste, a se kljub temu lepo zvijajo in ne trgajo, ko jih mažemo. Za piko na i pa so še čudovito rahle in tako mehke, da se kar stopijo v ustih. Če ste preizkusili že vse mogoče recepte, pa ste bili nad rezultatom vedno znova razočarani, je čas, da v maso naslednjič dodate malo soda bikarbone. Prav ta naj bi po mnenju ljubiteljev palačink poskrbela za zelo rahlo testo, katerega rezultat so palačinke, ki se kar stopijo v ustih. 

 Sestavine:

2 jajci
2 žlička olja
300 ml mleka
200 ml vode
1 žlička soda bikarbone
240 g moke
2 ščepca soli
1 žlička sladkorja
 

V večji skledi z metlico ali električnim mešalnikom zmešamo jajca, mleko, vodo, sladkor, olje, soda bikarbono in sol. Med mešanjem nato postopoma (po žlicah) dodajamo moko, da se vse sestavine povežejo in dobimo povsem gladko in tekoče testo, ki ga za 30 minut shranimo v hladilnik. 

Ko boste palačinke pekli, ponve skorajda ne rabite mastiti z oljem, saj bo dodatek olja v masi poskrbel, da se palačinke med peko ne bodo prijemale na ponev. Poskrbite zgolj na to, da bo ponev dobro segrete. To najlažje preverite tako, da na segreto ponev kanete kapljico vode – če kapljica hitro "švigne" čez površino, je ponev dovolj vroča.

RECEPT: Palačinke s pudingom
RECEPT: Drobnjakove palačinke s šunko in smetanovim namazom
RECEPT: Gratinirane skutne palačinke
RECEPT: Tiramisu torta s palačinkami
RECEPT: Palačinke z orehi