Zgodovina pastelija je zelo pestra. Najstarejši zapisi so stari 6.000 let, jed pa so pripravljali že v antični Grčiji in na Bližnjem vzhodu. V starodavnih egipčanskih zapisih je recept omenjen kot zdravilo za urejanje hormonskih težav, v Homerjevi Iliadi pa so pastelije jedli bojevniki pred bitko za moč in energijo. 

Za pripravo znamenite sladice potrebujemo samo dve sestavini – med in sezam. 

V večji skledi v gladko zmes zmešamo 300 g medu in 300 g tahinija (sezamova pasta). Ko dobimo povsem enotno zmes, prenehamo z mešanjem in pustimo, da zmes stoji 1 uro oziroma toliko časa, da se zgosti. Če se zmes ne zgosti, vmešamo še malo mletih oreščkov (lešniki, mandlji, orehi), kokosa ali sezamovih semen.

Iz zgoščene zmesi z rokami oblikujemo majhne kroglice, ki jih povaljamo v (popraženih) sezamovih semenih in shranimo v hladilnik za 1 uro. Priporočljivo je, da na dan pojemo 2 do 3 kroglici. 

Kombinaciji sezama in medu mnogi pravijo tudi sveti gral zdravja. Gre za izjemno bogato mešanico cinka, železa, vlaknin, magnezija, kalcija, bakra in številnih vitaminov, zlasti skupine B.

Prednosti uživanja pastelija so:
♦ uravnavanje količine lipidov v krvi,
♦ uravnavanje neenakomernega srčnega utripa, visokega krvnega pritiska in izboljšanje cirkulacije,
♦ odpravljanje kronične utrujenosti, depresije in anksioznosti,
♦ povečanje libida pri moških in ženskah,
♦ pozitivno učinkovanje na kronični stres.