19.07.2019 Slovenija 16 °C
Prijavljen si kot: | Odjavi me
Veganske kroglice s sezamom in zelenjavo
Tip prehrane: vegetarijanci, vegani

Veganske kroglice s sezamom in zelenjavo

Veganska jed, ki jo je v 10. oddaji 5. sezone MasterChef Slovenija pripravila Mateja Ulaga in z njo navdušila vse tri sodnike.

Vir: Mateja Ulaga 25.04.2019

Sestavine za 4 osebe

  • poljubnega žita (riž, kamut, pira, kuskus)
  • pesa
  • korenček
  • čebula
  • česna
  • 5 koleščkov stebelne zelene
  • zavitka dimljenega tofuja
  • paprike
  • začimbe po okusu (majaron, čili, timijan, bazilika, poper)
  • soli
  • 2 - 3 žlice moke
  • sezamovih semen
  • kokosova maščoba ali olivno olje
  • Priloga
  • 3 ohrovtovi listi
  • pinjol
  • paprike
  • čičerike
  • paradižnikove omake
  • sol
  • naribana limonina lupinica
  • nekaj žlic kokosovega mleka
  • kajenski poper

Priprava

Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 50 min
Skupaj 65 min

  • Kroglice: Žito skuhamo al dente. Peso in korenje olupimo ter naribamo. Čebulo narežemo na majhne koščke in jo prepražimo na olju. Posolimo, da se hitreje zmehča in ne zažge. Nato dodamo ostalo zelenjavo, sesekljan česen in začimbe. Sestavine na hitro popražimo. 

  • Tofu v multipraktiku drobno zmeljemo. Zmešamo ga s popraženo zelenjavo, kuhanim žitom in moko. Oblikujemo majhne kroglice ali polpetke, ki jih povaljamo v sezamovih semenih in popečemo na segreti maščobi.  

  • Prilogo: Ohrovtove liste na hitro skuhamo v osoljeni vodi (pazimo, da jih ne prekuhamo). Odcedimo in ohladimo v mrzli vodi, da obdržijo zeleno barvo. Nato jim odstanimo trda stebla, ostalo pa zrežemo na poljubne kose. 

  • Papriko narežemo na kockice in jih v ponvi pražimo na malem ognju. Posolimo, da se nam ne zažgejo. Dodamo pinjole in ko dobijo lepo zlato barvo, dodamo oprano in odcejeno čičeriko, paradižnikovo omako in narezan ohrovt. Začinimo s soljo in poljubnimi začimbami, na koncu pa dodamo še nekaj žlic kokosovega mleka. Primešamo limonino lupinico ter kuhamo še nekaj minut, da se omaka zgosti, potem pa jo pretresemo v posodo in po vrhu razporedimo pečene kroglice oziroma polpetke. Potrosimo z malo limonine lupinice in pripravljeno jed postrežemo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 744.92 KJ 1424.65 KJ 8.9 % 17.03 %
  178.04 kcal 340.5 kcal 8.9 % 17.03 %
Beljakovine 5.1 g 9.75 g 10.2 % 19.5 %
Ogljikovi hidrati 25.23 g 48.25 g 9.34 % 17.87 %
od teh sladkorji 4.18 g 8 g 0 % 0 %
Maščobe 6.41 g 12.25 g 9.16 % 17.5 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.78 g 1.5 g 3.9 % 7.5 %
Vlaknine 4.31 g 8.25 g 17.24 % 33 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.44 mg 2.75 mg    
Magnezij 72.55 mg 138.75 mg    
Kalij 330.98 mg 633 mg    
Kalcij 45.62 mg 87.25 mg    
Fosfor 145.1 mg 277.5 mg    
Cink 1.18 mg 2.25 mg    
Selen 3.79 mg 7.25 mg    
Vitamin A 1852.81 iu 3543.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 22.61 mg 43.25 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Komentarjev: 0
Več komentarjev