21.11.2017 Slovenija 9 °C
Prijavljen si kot: | Odjavi me
Sirovi žepki s porom in pečeno cvetačo
Tip prehrane: vegetarijanci
Način priprave: kuhanje, pečenje

Sirovi žepki s porom in pečeno cvetačo

Velike žepke z zelenjavnim nadevom pripravite za kosilo ali večerjo, majhne za zabavo. K velikim si privoščite veliko skledo solate, k majhnim pa kozarček dobrega vina. 

Vir: M.J. 06.01.2017

Sestavine za 18 oseb

  • rahlo razžvrkljano jajce
  • Nadev
  • cvetače
  • olivnega olja
  • masla
  • pora
  • moke
  • mleka
  • sol in sveže mleti poper
  • naribanega sira po izbiri
  • Testo
  • moke
  • hladnega masla, narezanega na kocke
  • soli
  • grobo naribanega sira močnega okusa (čedar, grojer, kranjska gavda ipd.)
  • vode

Priprava

Težavnost
Čas priprave 40 min
Čas kuhanja 35 min
Skupaj 75 min

  • Najprej pripravimo testo. V multipraktik dodamo moko, na kocke narezano maslo, sol in sir. Sestavine meljemo tako dolgo, da dobimo drobtinam podobno zmes. Prilijemo 125 ml vode, mešamo (sekljamo) 4 sekunde, potem pa prilijemo preostalo vodo in mešamo še 2 sekundi. Testo stresemo v skledo, s hladnimi rokami na hitro pognetemo in oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo za živila in shranimo v hladilnik. 

  • Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na velike cvetke, ki jih razporedimo po pekaču, prelijemo z olivnim oljem in začinimo s soljo. Pekač za 10 minut potisnemo v ogreto pečico, da se kosi cvetače ob robovih nekoliko zapečejo. Pekač nato vzamemo iz pečice, cvetačo premešamo in pečemo v pečici še 5 minut. Odstranimo iz pečice in ohladimo. 

  • Por očistimo, podolžno razpolovimo, operemo pod tekočo vodo in drobno sesekljamo. Podušimo ga na razpuščenem maslu. Po poru potrosimo moko in vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo 1 minuto, potem pa v ponev počasi prilijemo mleko. Po okusu začinimo s poprom in soljo ter na zmerni temperaturi med mešanjem kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti. Odstavimo in ohladimo. 

  • Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo 3 mm debelo. Iz testa z okroglim modelom (kozarcem) izrežemo približno 18 krogov (premera 13 do 15 cm). 

  • V omako s porom najprej vmešamo pečeno cvetačo, potem pa še nariban sir. Poskusimo in po potrebi dodatno posolimo in/ali popopramo. Na sredino krogov z žlico naložimo kupčke nadeva. Oblikujemo žepke, jih zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko, ter po vrhu premažemo z razžvrkljanim jajcem. Žepke pečemo v ogreti pečici 20 minut oziroma tako dolgo, da postanejo lepe zlato rjave barve. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 853.16 KJ 1395.36 KJ 10.2 % 16.68 %
  203.91 kcal 333.5 kcal 10.2 % 16.68 %
Beljakovine 5.71 g 9.33 g 11.42 % 18.66 %
Ogljikovi hidrati 13.79 g 22.56 g 5.11 % 8.36 %
od teh sladkorji 1.63 g 2.67 g 0 % 0 %
Maščobe 13.32 g 21.78 g 19.03 % 31.11 %
od teh nasičene maščobne kisline 7.34 g 12 g 36.7 % 60 %
Vlaknine 0.75 g 1.22 g 3 % 4.88 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.37 mg 0.61 mg    
Magnezij 16.13 mg 26.39 mg    
Kalij 137.36 mg 224.67 mg    
Kalcij 153.63 mg 251.28 mg    
Fosfor 119.26 mg 195.06 mg    
Cink 0.31 mg 0.5 mg    
Selen 7.51 mg 12.28 mg    
Vitamin A 624.52 iu 1021.44 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 10.6 mg 17.33 mg    
Vitamin D 0.31 mg 0.5 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Komentarjev: 0
Več komentarjev