21.11.2017 Slovenija 9 °C
Prijavljen si kot: | Odjavi me
Sipina črna rižota
Primerno za: kosilo, zvečer
Način priprave: kuhanje

Sipina črna rižota

V četrti oddaji 3. sezone MasterChef Slovenija so morali tekmovalci na izločitvenem testu pripraviti jed iz sipe. Sodnike je najbolj navdušila jed Mojce Gorkič, sipina črna rižota, ki ji je tekmovalka za piko na i dodala parmezanov čips. 

Vir: Mojca Gorkič 01.03.2017

Sestavine za 1 osebo

  • večja sipa s črnilom
  • jušna zelenjava
  • olivnega olja
  • bele čebule
  • česna
  • majhnih (baby) sipic
  • riža za rižoto (carnaroli, vialone, arborio, sant andrea)
  • belega vina
  • voda in sipina osnova za zalivanje
  • košček masla (približno 20 g)
  • naribanega parmezana
  • narezan drobnjak
  • Parmezanov čips
  • parmezana

Priprava

Težavnost
Čas priprave 10 min
Čas kuhanja 45 min
Skupaj 55 min

  • Večjo sipo očistimo, črnilo shranimo v skledico. Očiščeno sipo narežemo na kolobarje in jo skupaj z jušno zelenjavo skuhamo.

  • Sipice očistimo, operemo in narežemo. Čebulo in česen olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo na oljčnem olju. Ko čebula postekleni, dodamo narezane sipice, jih na hitro podušimo, potem pa dodamo riž. Malo prepražimo in zalijemo z vinom. Ko večina vina izhlapi, dodamo sipino črnilo in začnemo s postopnim prilivanjem sipine osnove. Vsakič, ko tekočina povre, riž zalijemo z eno ali dvema zajemalkama tekočine. 

  • Medtem ko se riž kuha, na peki papir naribamo parmezan, ga oblikujemo v kupčke in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 10 minut. 

  • Ko je riž kuhan, sipa pa mehka, v rižoto vmešamo maslo in nariban parmezan. Pripravljeno rižoto serviramo na krožnike, potrosimo z narezanim drobnjakom, okrasimo s parmezanovim čipsom in postrežemo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1022.23 KJ 2744.7 KJ 12.22 % 32.8 %
  244.32 kcal 656 kcal 12.22 % 32.8 %
Beljakovine 3.35 g 9 g 6.7 % 18 %
Ogljikovi hidrati 27.93 g 75 g 10.34 % 27.78 %
od teh sladkorji 0.37 g 1 g 0 % 0 %
Maščobe 8.57 g 23 g 12.24 % 32.86 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.49 g 4 g 7.45 % 20 %
Vlaknine 0 g 0 g 0 % 0 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0 mg 0 mg    
Magnezij 18.62 mg 50 mg    
Kalij 113.22 mg 304 mg    
Kalcij 83.8 mg 225 mg    
Fosfor 94.23 mg 253 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 1.86 mg 5 mg    
Vitamin A 45.44 iu 122 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 3.35 mg 9 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Komentarjev: 0
Več komentarjev