22.10.2018 Slovenija 6 °C
Prijavljen si kot: | Odjavi me
Vložena rdeča pesa
Tip prehrane: vegetarijanci, vegani
Način priprave: vlaganje

Rdeča pesa v kisu

Priljubljena solata oziroma domača ozimnica, primerna za vse letne čase. 

Vir: M.J. 22.08.2018

Sestavine za 8 oseb

  • približno enako velikih gomoljev rdeče pese
  • vode
  • vinskega kisa
  • sladkorja
  • soli

Priprava

Težavnost
Čas priprave 40 min
Čas kuhanja 50 min
Skupaj 90 min

Hlajenje rdeče pese v vodi, v kateri se je kuhala, ni všteto v čas priprave!

  • Pesine gomolje očistimo in temeljito operemo pod tekočo vodo. Zložimo jih v večji lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da so vsi gomolji v celoti pokriti s tekočino. Lonec pristavimo na kuhalnik in vsebino na zmerni temperaturi zavremo. Lonec nato pokrijemo in gomolje kuhamo še 25 do 30 minut oziroma toliko časa, da se zmehčajo. Ali so dovolj kuhani, preverimo z ozkim nožem. Če ga lahko brez težav potisnemo v gomolj, lonec odstavimo in pustimo, da se pesa ohladi kar v vodi, v kateri se je kuhala. 

  • Ohlajeno peso olupimo in narežemo na lističe (lahko jo tudi naribamo). Kozarce za vlaganje in pokrovčke operemo in potisnemo v pečico, ki smo jo ogreli na 50 stopinj Celzija. 

  • V loncu zavremo mešanico vode, kisa, sladkorja in soli. Dodamo narezano peso in vse skupaj še malce prevremo. 

  • Peso razporedimo po steriliziranih kozarcih, ki jih do vrha napolnimo z vročo mešanico vode, kisa, soli in sladkorja. Kozarce tesno zapremo, pokrijemo s preganjeno odejo in pustimo, da se počasi ohladijo.

Dodatni nasveti

V kozarce lahko todamo tudi začimbe: česen, lovorjev list, poper v zrnju, kumina (semena, mleta). 

Prednosti

V ljudskem zdravilstvu so rdečo peso uporabljali za boljšo kri. Z njo so zdravili gastritis, hemeroide in zaprtje. Poleg tega je pesa blago krepčilo za srce. Gomolje jemo surove, lahko jih naribamo ali pa jih skuhamo in ponudimo takoj. Mlade liste lahko pripavimo kot špinačo.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 122.3 KJ 769.86 KJ 1.46 % 9.2 %
  29.23 kcal 184 kcal 1.46 % 9.2 %
Beljakovine 0.6 g 3.75 g 1.2 % 7.5 %
Ogljikovi hidrati 5.82 g 36.63 g 2.16 % 13.57 %
od teh sladkorji 4.03 g 25.38 g 0 % 0 %
Maščobe 0 g 0 g 0 % 0 %
od teh nasičene maščobne kisline 0 g 0 g 0 % 0 %
Vlaknine 1.19 g 7.5 g 4.76 % 30 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0 mg 0 mg    
Magnezij 14.1 mg 88.75 mg    
Kalij 193.8 mg 1220 mg    
Kalcij 11.06 mg 69.63 mg    
Fosfor 24.23 mg 152.5 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 0 mg 0 mg    
Vitamin A 19.66 iu 123.75 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 2.38 mg 15 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Komentarjev: 0
Več komentarjev