19.07.2019 Slovenija 16 °C
Prijavljen si kot: | Odjavi me
Počasi dušene svinjske ličnice z zelenjavo
Primerno za: kosilo
Način priprave: dušenje

Počasi dušene svinjske ličnice z zelenjavo

Svinjske ličnice morda niso najbolj priljubljen kos mesa, a se s pravilnim postopkom priprave spremenijo v sočno in zelo mehko poslastico, ki se kar topi v ustih. Priporočamo počasno dušenje v pečici. 

Vir: M.J. 02.07.2019

Sestavine za 6 oseb

  • svinjskih ličnic
  • sol in sveže mleti poper
  • olivnega olja
  • čebula
  • stebli zelene
  • korenček
  • česna
  • paradižnikovega koncentrata
  • belega vina
  • kokošje ali goveje jušne osnove
  • lovorjeva lista
  • nekaj vejic svežega timijana
  • stročjega fižola
  • podolgovata rdeča paprika

Priprava

Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 200 min
Skupaj 220 min

  • Svinjske ličnice operemo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Začinimo jih s soljo in poprom ter začimbe z rokami dobro vtremo v meso. Čebulo olupimo in jo drobno sesekljamo. Zeleno in korenček očistimo, operemo in narežemo na kockice. 

  • V večji posodi segrejemo olje in nanj položimo začinjene ličnice. Med obračanjem jih z vseh strani zlato rjavo zapečemo, nato pa jih poberemo iz lonca in shranimo na toplem krožniku. V posodo stresemo čebulo in zelenjavo. Med pogostim mešanjem jo počasi pražimo. 

  • Česen olupimo in ga grobo sesekljamo. Ko začne zelenjava karamelizirati, ga skupaj s paradižnikovo mezgo dodamo v lonec. Sestavine med nenehnim mešanjem pražimo še eno minuto, potem pa prilijemo vino in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Kuhamo in mešamo, da večina vina izpari.

  • V lonec vrnemo popečene kose mesa. Dodamo zelišča in prilijemo jušno osnovo. Če se nam zdi potrebno prilijemo še malo vode, vendar pazimo, da meso ni v celoti pokrito s tekočino. Lonec pokrijemo in ga za približno 3 ure potisnemo v pečico, ogreto na 160 stopinj Celzija. 

  • Stročji fižol in papriko očistimo, operemo ter narežemo na kose. Zelenjavo po približno 1,5 ure kuhanja dodamo v lonec. 

  • Ko je meso tako mehko, da za rezanje ne potrebujemo noža, je jed pripravljena. Serviramo jo na krožnike in ponudimo skupaj z izbrano prilogo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 720.69 KJ 2117.1 KJ 8.61 % 25.3 %
  172.25 kcal 506 kcal 8.61 % 25.3 %
Beljakovine 9.82 g 28.83 g 19.64 % 57.66 %
Ogljikovi hidrati 2.55 g 7.5 g 0.94 % 2.78 %
od teh sladkorji 0.79 g 2.33 g 0 % 0 %
Maščobe 11.35 g 33.33 g 16.21 % 47.61 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.57 g 10.5 g 17.85 % 52.5 %
Vlaknine 0.4 g 1.17 g 1.6 % 4.68 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.68 mg 2 mg    
Magnezij 16.23 mg 47.67 mg    
Kalij 263.19 mg 773.17 mg    
Kalcij 21.28 mg 62.5 mg    
Fosfor 116.82 mg 343.17 mg    
Cink 1.13 mg 3.33 mg    
Selen 14.41 mg 42.33 mg    
Vitamin A 856.69 iu 2516.67 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 10.33 mg 30.33 mg    
Vitamin D 0.57 mg 1.67 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Komentarjev: 0
Več komentarjev