16.12.2018 Slovenija 1 °C
Prijavljen si kot: | Odjavi me
Obrnjen jabolčno-orehov kolač
Način priprave: pečenje

Obrnjen jabolčni kolač

Obrnjen jabolčni kolač je dober že sam po sebi, najboljši pa takrat, ko je še malce topel, postrežen s kepico sladoleda, grškega jogurta ali kupčkom hladne stepene smetane. 

Vir: M.J. 16.02.2018

Sestavine za 8 oseb

  • maslo za namastitev pekača
  • masla
  • jabolka s čvrstim mesom
  • sok ene limone
  • nekaj žlic sladke smetane
  • sladke smetane
  • Karamel
  • sladkorja
  • Testo
  • gladke moke
  • pecilnega praška
  • mletega cimeta
  • koruznega škroba
  • orehov
  • zmehčanega masla
  • sladkorja
  • vanili sladkorja
  • soli
  • jajca

Priprava

Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 70 min
Skupaj 90 min

  • Jabolka operemo, olupimo in razrežemo na četrtine, katerim odstranimo peclje in pečišča. Četrtine narežemo na krhlje, ki jih stresemo v skledo in prelijemo z jabolčnim sokom, da ne potemnijo. Orehe grobo sesekljamo. 

  • Okrogel pekač za torte (premera 26 cm) namastimo z maslom. V kozici z debelim dnom počasi segrevamo sladkor, da se popolnoma stopi in postane lepe, svetlo rjave, karamelne barve. Karamel vlijemo v pekač in ga z nagibanjem levo in desno enakomerno razlijemo po dnu. 

  • V ponvi razpustimo maslo in na njem rahlo popražimo jabolčne krhlje. Prilijemo smetano in jabolka na nizki temperaturi dušimo nekaj minut, da se malo zmehčajo, a še vedno ostanejo čvrsta.

  • V skledo presejemo moko in jo zmešamo s pecilnim praškom, cimetom, koruznim škrobom in orehi. V drugi skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo z obema vrstama sladkorja in soljo. V masleno zmes postopoma, eno za drugim, vmešamo jajca. Na koncu vmešamo še mešanico suhih sestavin. 

  • Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Po dnu pekača v obliki pahljače (glej sliko) razporedimo dušene jabolčne krhlje in jih s prsti nežno potisnemo v karamel. Jabolka prekrijemo z orehovim testom, ki ga z lopatko ali hrbtno stranjo žlice po vrhu lepo pogladimo. Kolač pečemo v ogreti pečici približno 60 minut. Pečen je, ko se po vrhu zlato rjavo zapeče, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, pa ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo. 

  • Pečen kolač vzamemo iz pečice in pustimo 5 do 10 minut, da se malo ohladi. Nato na pekač položimo narobe obrnjen pladenj ali velik krožnik in vse skupaj hitro obrnemo. Pri tem pazimo, da se ne opečemo z vročim karamelom. Kolač pred serviranjem malce ohladimo.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1047.17 KJ 1858.74 KJ 12.51 % 22.21 %
  250.28 kcal 444.25 kcal 12.51 % 22.21 %
Beljakovine 3.45 g 6.13 g 6.9 % 12.26 %
Ogljikovi hidrati 33.66 g 59.75 g 12.47 % 22.13 %
od teh sladkorji 20.92 g 37.13 g 0 % 0 %
Maščobe 10.99 g 19.5 g 15.7 % 27.86 %
od teh nasičene maščobne kisline 5.28 g 9.38 g 26.4 % 46.9 %
Vlaknine 1.27 g 2.25 g 5.08 % 9 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.28 mg 0.5 mg    
Magnezij 12.25 mg 21.75 mg    
Kalij 130.7 mg 232 mg    
Kalcij 36.34 mg 64.5 mg    
Fosfor 86.06 mg 152.75 mg    
Cink 0.21 mg 0.38 mg    
Selen 8.59 mg 15.25 mg    
Vitamin A 339.37 iu 602.38 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 1.55 mg 2.75 mg    
Vitamin D 0.35 mg 0.63 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Komentarjev: 1
 
me ni preveč navdušilo
Več komentarjev