16.11.2018 Slovenija 8 °C
Prijavljen si kot: | Odjavi me
MasterChef snežna kepa

MasterChef snežna kepa

Različica priljubljene domače sladice, pripravljena v MasterChef stilu. Osnova je rahla in puhasta meringa, obložena s hrustljavo karamelno čipko, ki v notranjosti skriva žametno vanilijevo omako. To je nedvomno sladica, s katero boste naredili velik vtis. 

Vir: MasterChef 21.06.2018

Sestavine za 4 osebe

  • karamelni prah
  • Meringa
  • beljaki
  • sladkorja
  • Vanilijeva omaka
  • mleka
  • smetane
  • sladkorja
  • rumenjaki
  • vanilije
  • škroba

Priprava

Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 15 min
Skupaj 45 min

  • Vanilijeva omaka: V kozici segrejemo mleko in smetano. Rumenjake in sladkor penasto stepemo. Primešamo vanilijeva semena in škrob. Toplo mleko prelijemo čez penasto stepene rumenjake, premešamo in prelijemo nazaj v kozico. Na zmernem ognju med nenehnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se omaka lepo zgosti. Kuhano omako ohladimo. 

  • Meringa: Beljake stepamo, da se začnejo na površini tvoriti mehki rožički (t. i. soft peaks). Stepati začnemo na nizki hitrosti, ki jo postopoma povečujemo do srednje stopnje. Mešamo dalje in v beljake postopoma (po žlicah) vmešamo sladkor. Povečujemo hitrost do najvišje stopnje in ko dobimo gost, čvrst in bleščeč sneg, prenehamo s stepanjem. 

  • Karamelna čipka: Pekač obložimo s peki papirjem. Nanj približno milimeter debelo presejemo karamelni prah. Z okroglim modelom nakažemo obliko čipke, potem pa pekač potisnemo v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija, za toliko časa, da se karamelni prah stopi in nastane karamelna čipka. Pekač odstranimo iz pečice in čipko ohladimo. 

  • Sestavljanje sladice: Okrogel model za peko rahlo naoljimo in položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Na dno in stene nabrizgamo meringo in v beljakovo "psdico" dodamo ohlajeno vanilijevo omako. Omako prekrijemo z meringo. Robove lepo poravnamo. Meringo pečemo v pečici, ogreti na 120 stopinj Celzija, približno 12 minut. Pečeno meringo ohladimo. 

  • Snežno kepo prestavimo na servirni krožnik in previdno odstranimo okrogel model. Na vrh položimo karamelno čipko. Pripravljeno sladico takoj postrežemo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1013.53 KJ 1877.57 KJ 12.11 % 22.44 %
  242.24 kcal 448.75 kcal 12.11 % 22.44 %
Beljakovine 4.45 g 8.25 g 8.9 % 16.5 %
Ogljikovi hidrati 14.98 g 27.75 g 5.55 % 10.28 %
od teh sladkorji 13.09 g 24.25 g 0 % 0 %
Maščobe 17.81 g 33 g 25.44 % 47.14 %
od teh nasičene maščobne kisline 10.26 g 19 g 51.3 % 95 %
Vlaknine 0 g 0 g 0 % 0 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.13 mg 0.25 mg    
Magnezij 7.02 mg 13 mg    
Kalij 94.33 mg 174.75 mg    
Kalcij 60.59 mg 112.25 mg    
Fosfor 79.35 mg 147 mg    
Cink 0.13 mg 0.25 mg    
Selen 9.18 mg 17 mg    
Vitamin A 757.89 iu 1404 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0.54 mg 1 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Komentarjev: 0
Več komentarjev