Beli kruh iz pšenične moke je imel nekoč posebno vrednost, saj je bil merilo višjega socialnega statusa in blaginje. Revnejši ljudje so si ga lahko privoščili le ob posebnih priložnostih. Takrat je predstavljal najboljšo jed oziroma celo neke vrste "sladico". Danes pa si ga lahko privoščimo vsak dan!
V skledici z vilicami zdrobimo kvas in ga zmešamo z eno žlico moke, sladkorjem in 1 dl mlačne vode, da nastane kvasec. Pustimo, da kvasec vzhaja na toplem mestu.
V večjo skledo presejemo preostalo moko in na sredini naredimo jamico. Moko po robu solimo, v jamico pa vlijemo kvasec in mlačno vodo. Iz vseh sestavin zamesimo testo. Mesiti začnemo tako, da z roko najprej samo premešamo vse sestavine, nato pa testo prestavimo na pomokano desko, kjer ga gnetemo z obema rokama. Testo gnetemo toliko časa, da se lepo loči od deske in rok.
Ugneteno testo pomokamo, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo, da na toplem mestu vzhaja 30 do 40 minut.
Iz vzhajanega testa oblikujemo štruco ali hlebec in pustimo, da ponovno vzhaja v pomokanem peharju (ali na pekaču).
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Vzhajano testo po vrhu dvakrat ali trikrat zarežemo z nožem, postavimo v pečico in pečemo od 50 do 60 minut. Po približno 10 minutah temperaturo pečice znižamo na 180 stopinj Celzija. Za lepši lesk in mehkejšo skorjo lahko testo pred peko premažemo z mlačno vodo ali pa na dno pečice postavimo manjšo nizko posodo z vodo.
Pečen kruh položimo na rešetko, pokrijemo s prtičem in počakamo, da se ohladi.
V primeru, da iz testa oblikujemo manjše hlebčke ali štručke, skrajšamo čas peke.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1480.51 KJ | 1996.31 KJ | 17.69 % | 23.86 % |
| 353.85 kcal | 477.13 kcal | 17.69 % | 23.86 % | |
| Beljakovine | 11.68 g | 15.75 g | 23.36 % | 31.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 69.99 g 1.76 g | 94.38 g 2.38 g | 25.92 % | 34.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.11 g 0 g | 1.5 g 0 g | 1.59 % 0 % | 2.14 % 0 % |
| Vlaknine | 2.78 g | 3.75 g | 11.12 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 25.12 mg | 33.88 mg | ||
| Kalij | 128.21 mg | 172.88 mg | ||
| Kalcij | 15.39 mg | 20.75 mg | ||
| Fosfor | 113.47 mg | 153 mg | ||
| Cink | 0.19 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 36.34 mg | 49 mg | ||
| Vitamin A | 1.85 iu | 2.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.37 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
