24.05.2019 Slovenija 22 °C
Prijavljen si kot: | Odjavi me
Jabirola

Jabirola

V 13. oddaji 5. sezone MasterChef Slovenija je tekmovalce čakal zanimiv preizkus kreativnosti. Po zgledu cronuta, sladice, ki je nastala kot hibrid croissanta in donuta, so morali v parih združiti dve sladici in iz njiju pripraviti naslednji velik hit. Na izzivu sta se najbolje odrezala Anže Kuplenik in Tomaž Zevnik, ki sta pripravila kombinacijo šamrole in jabolčnega zavitka ter jo poimenovala kaj 'jabirola'. 

Vir: Anže Kuplenik in Tomaž Zevnik 08.05.2019

Sestavine za 1 osebo

  • listnato testo
  • jabolka
  • limona (sok in naribana lupinica)
  • jajci
  • moke
  • sladke smetane Mu Cuisine
  • masla Mu Cuisine
  • sladkor po okusu
  • cimet po okusu
  • Karamela
  • sladkorja
  • malo sladke smetane Mu Cuisine
  • malo masla Mu Cuisine
  • Meringa
  • beljaka
  • kristalnega sladkorja
  • 1 - 2 žlici limoninega soka

Priprava

Težavnost
Čas priprave 50 min
Čas kuhanja 40 min
Skupaj 90 min

  • Eno jabolko olupimo, drobno naribamo, pokapamo s polovico limoninega soka ter po okusu začinimo s sladkorjem in cimetom. Premešamo, spasiramo in pretlačimo skozi sito. 

  • Listnato testo razvaljamo na debelino 3 milimetre. Iz razvaljanega testa izrežemo dolg pravokotnik, širine 4 centimetre. Premažemo ga z jabolčnim namazom, prepognemo in stisnemo skupaj. Testo ovijemo okoli tulca, premažemo z jajcem in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, do zlato rjave barve (približno 20 minut). 

  • Za jabolčno kremo naribamo preostali dve jabolki, ju pokapamo s preostalim limoninim sokom in ožamemo. Dodamo limonino lupinico, sladkor in cimet ter vse skupaj popražimo na maslu. Ko se jabolko zmehča, ga zalijemo z 1 dl smetane in na hitro pokuhamo. Jabolčno zmes spasiramo s paličnim mešalnikom in jo pretlačimo skozi cedilo.

  • V manjši posodi razžvrkljamo jajce, dodamo moko in smetano ter dobro premešamo. Jabolčno zmes ponovno pristavimo na kuhalnik in jo segrejemo skoraj do vretja. Ob neprestanem mešanju počasi prilijemo jajčno zmes. Kuhamo še toliko časa, da se krema primerno zgosti, potem pa jo precedimo, na dotik pokrijemo z živilsko folijo in ohladimo v hladilniku. V ohlajeno jabolčno kremo vmešamo stepeno smetano. 

  • Za meringo beljake najprej stepemo do polovice, nato pa jim med stepanjem postopoma dodajamo sladkor. Zmes stepamo, dokler ne dobimo čvrste strukture. Na koncu primešamo limonin sok. 

  • Za karamelo vponvi raztopimo sladkor. Ko se karamelno obarva, ponev odstavimo, dodamo malo smetane in masla ter premešamo, da dobimo gladko omako. 

  • Pečeno testo nekoliko ohladimo in ga previdno odstranimo iz tulca. Napolnimo ga z jabolčno kremo, ob straneh pa nabrizgamo meringo. Dekoriramo s karamelo in pripravljeno sladico postrežemo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 675.46 KJ 6552.14 KJ 8.07 % 78.3 %
  161.44 kcal 1566 kcal 8.07 % 78.3 %
Beljakovine 2.68 g 26 g 5.36 % 52 %
Ogljikovi hidrati 14.12 g 137 g 5.23 % 50.74 %
od teh sladkorji 11.86 g 115 g 0 % 0 %
Maščobe 10.1 g 98 g 14.43 % 140 %
od teh nasičene maščobne kisline 5.88 g 57 g 29.4 % 285 %
Vlaknine 0.93 g 9 g 3.72 % 36 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.1 mg 1 mg    
Magnezij 6.49 mg 63 mg    
Kalij 100.72 mg 977 mg    
Kalcij 26.08 mg 253 mg    
Fosfor 48.66 mg 472 mg    
Cink 0.1 mg 1 mg    
Selen 5.77 mg 56 mg    
Vitamin A 444.02 iu 4307 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 4.33 mg 42 mg    
Vitamin D 0.21 mg 2 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Komentarjev: 0
Več komentarjev