21.11.2017 Slovenija 9 °C
Prijavljen si kot: | Odjavi me
Golaž s polento

Golaž s polento

Izjemno okusno domače kosilo, za katero ne boste cel dan preživeli v kuhinji. Polenta je hitro skuhana, golaž pa bo "skuhala" kar pečica.

Vir: M.J. 22.02.2017

Sestavine za 6 oseb

  • govejega bočnika
  • mlete rdeče paprike (sladka, dimljena ali pekoča)
  • moke
  • 2 - 3 žlice olivnega olja
  • olivnega olja
  • masla
  • čebula
  • česna
  • rdečega vinskega kisa
  • pasiranega paradižnika (mezga)
  • paradižnikovega koncentrata
  • lovorjeva lista
  • goveje jušne osnove
  • sol in sveže mleti poper
  • Polenta
  • polente
  • vode
  • sol
  • masla
  • naribanega parmezana

Priprava

Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 200 min
Skupaj 215 min

  • Pečico vključimo in nastavimo na 180 stopinj Celzija. Meso operemo, dobro osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na za grižljaj velike kose. Meso stresemo v večjo skledo, dodamo žličko mlete paprike, dve žlici moke, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo, da se meso enakomerno začini. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. 

  • Na kuhalnik pristavimo ognjevarno posodo in v njej segrejemo olje, na katerem v več obrokih popečemo začinjeno meso. Ko se meso iz vseh strani lepo rjavo obarva, ga poberemo iz lonca in shranimo na krožniku. 

  • Ko popečemo vse meso, v posodo dodamo maslo in počakamo, da se razpusti. Na maščobi na hitro popražimo čebulo, česen in preostalo papriko. Dodamo kis, paradižnikov koncentrat, mezgo, jušno osnovo in lovorjeve liste. Premešamo in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem mesa. V omako vrnemo popečeno meso skupaj s tekočino, ki se je izločila iz njega. Posodo pokrijemo in za 2 do 3 ure potisnemo v ogreto pečico, da se kosi mesa povsem zmehčajo, omaka pa zgosti. Golaž med kuhanjem večkrat premešamo. Po potrebi prilijemo še malo tekočine.

  • Približno 15 minut preden je golaž pripravljen, v večjem loncu zavremo osoljeno vodo. Ko voda zavre, temperaturo znižamo in v vrelo tekočino postopoma vmešamo polento. Med nenehnim mešanjem jo kuhamo 5 do 8 minut, da se zgosti in postane lepo kremasta. V pripravljeno polento vmešamo maslo in nariban parmezan. Po  želji dodatno začinimo s soljo in sveže mletim poprom. 

  • Polento in golaž lepo serviramo na krožnike. Pripravljeno jed takoj postrežemo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 382.96 KJ 2827 KJ 4.58 % 33.78 %
  91.53 kcal 675.67 kcal 4.58 % 33.78 %
Beljakovine 5.89 g 43.5 g 11.78 % 87 %
Ogljikovi hidrati 8.26 g 61 g 3.06 % 22.59 %
od teh sladkorji 0.65 g 4.83 g 0 % 0 %
Maščobe 3.3 g 24.33 g 4.71 % 34.76 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.42 g 10.5 g 7.1 % 52.5 %
Vlaknine 0.77 g 5.67 g 3.08 % 22.68 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.75 mg 5.5 mg    
Magnezij 17.77 mg 131.17 mg    
Kalij 165.86 mg 1224.33 mg    
Kalcij 19.21 mg 141.83 mg    
Fosfor 78.69 mg 580.83 mg    
Cink 1.42 mg 10.5 mg    
Selen 5.53 mg 40.83 mg    
Vitamin A 178.6 iu 1318.33 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 1.74 mg 12.83 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Komentarjev: 0
Več komentarjev