Okusno.je - Recept: Dušeno zelje

19.02.2019 Slovenija 7 °C

Prijavljen si kot: | Odjavi me

Tip prehrane: vegetarijanci, vegani

Način priprave: dušenje

Dušeno zelje

Preprosta zelenjavna jed, značilna predvsem za jesenski čas, ko je v sezoni sveže belo zelje. Dušeno zelje si lahko privoščimo s kruhom ali krompirjevo prilogo, kar je odlična ideja za lahek brezmesni obrok. Ko si zaželimo krepkejše kosilo, pa ga postrežemo z mesnimi polpetami (recept TUKAJ), pečenim mesom ali klobaso in praženim krompirjem (recept TUKAJ).

Vir: M.J. 18.10.2018

Sestavine za 4 osebe

50 g
olja
1 žlička
sladkorja
1
manjša čebula
1 strok
česna
1 kg
svežega belega zelja
1 žlička
mlete rdeče paprike
2 ščepca
mlete kumine
1 žlička
moke
1,5 žlice
paradižnikovega koncentrata (mezga)
0
sol in mleti poper po okusu

Priprava

Težavnost

Čas priprave 12 min

Čas kuhanja 35 min

Skupaj 47 min

1

Zelje očistimo, operemo in razrežemo na četrtine, katerim odrežemo trd kocen. Liste narežemo na rezance ali krpice. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
2

V globlji ponvi segrejemo olje in na njem zarumenimo sladkor. Dodamo sesekljano čebulo in jo na zmernem ognju med občasnim mešanjem počasi pražimo. Preden zarumeni, dodamo česen in narezano zelje. Sestavine v loncu dobro premešamo in zalijemo z malo vode (približno ena zajemalka). Solimo, dodamo kumino in mleto papriko ter zelje pokrito dušimo 20 do 30 minut. Vmes ga večkrat premešamo in po potrebi prilijemo še malo vode - toliko, da se sestavine dušijo in se nam ne prismodijo.
3

Ko voda izpari, zelje pomokamo in ga na hitro prepražimo. Dodamo paradižnikov koncentrat in prilijemo še toliko vode, da je jed lepo gostljava. Zavremo ter pred serviranjem po okusu dodatno začinimo s poprom in soljo. Ponudimo s kruhom ali krompirjevo prilogo.

Dodatni nasveti

V neveganski različici lahko namesto olja uporabimo mast.

Namesto vode za zalivanje uporabimo jušno osnovo.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

--	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijska vrednost	287.19 KJ	874.46 KJ	3.43 %	10.45 %
	68.64 kcal	209 kcal	3.43 %	10.45 %
Beljakovine	1.07 g	3.25 g	2.14 %	6.5 %
Ogljikovi hidrati	6.24 g	19 g	2.31 %	7.04 %
od teh sladkorji	3.28 g	10 g	0 %	0 %
Maščobe	4.19 g	12.75 g	5.99 %	18.21 %
od teh nasičene maščobne kisline	0.25 g	0.75 g	1.25 %	3.75 %
Vlaknine	2.05 g	6.25 g	8.2 %	25 %

Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.08 mg	0.25 mg
Magnezij	14.2 mg	43.25 mg
Kalij	195.65 mg	595.75 mg
Kalcij	42.94 mg	130.75 mg
Fosfor	32.27 mg	98.25 mg
Cink	0 mg	0 mg
Selen	0.25 mg	0.75 mg
Vitamin A	201.97 iu	615 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	30.95 mg	94.25 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži vse

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).