
Dušeno zelje
Preprosta zelenjavna jed, značilna predvsem za jesenski čas, ko je v sezoni sveže belo zelje. Dušeno zelje si lahko privoščimo s kruhom ali krompirjevo prilogo, kar je odlična ideja za lahek brezmesni obrok. Ko si zaželimo krepkejše kosilo, pa ga postrežemo z mesnimi polpetami (recept TUKAJ), pečenim mesom ali klobaso in praženim krompirjem (recept TUKAJ).
Sestavine za 4 osebe
-
olja
-
sladkorja
-
manjša čebula
-
česna
-
svežega belega zelja
-
mlete rdeče paprike
-
mlete kumine
-
moke
-
paradižnikovega koncentrata (mezga)
-
sol in mleti poper po okusu
Priprava



-
Zelje očistimo, operemo in razrežemo na četrtine, katerim odrežemo trd kocen. Liste narežemo na rezance ali krpice. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
-
V globlji ponvi segrejemo olje in na njem zarumenimo sladkor. Dodamo sesekljano čebulo in jo na zmernem ognju med občasnim mešanjem počasi pražimo. Preden zarumeni, dodamo česen in narezano zelje. Sestavine v loncu dobro premešamo in zalijemo z malo vode (približno ena zajemalka). Solimo, dodamo kumino in mleto papriko ter zelje pokrito dušimo 20 do 30 minut. Vmes ga večkrat premešamo in po potrebi prilijemo še malo vode - toliko, da se sestavine dušijo in se nam ne prismodijo.
-
Ko voda izpari, zelje pomokamo in ga na hitro prepražimo. Dodamo paradižnikov koncentrat in prilijemo še toliko vode, da je jed lepo gostljava. Zavremo ter pred serviranjem po okusu dodatno začinimo s poprom in soljo. Ponudimo s kruhom ali krompirjevo prilogo.
Dodatni nasveti
V neveganski različici lahko namesto olja uporabimo mast.
Namesto vode za zalivanje uporabimo jušno osnovo.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
-- | 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo |
Energijska vrednost | 287.19 KJ | 874.46 KJ | 3.43 % | 10.45 % |
68.64 kcal | 209 kcal | 3.43 % | 10.45 % | |
Beljakovine | 1.07 g | 3.25 g | 2.14 % | 6.5 % |
Ogljikovi hidrati | 6.24 g | 19 g | 2.31 % | 7.04 % |
od teh sladkorji | 3.28 g | 10 g | 0 % | 0 % |
Maščobe | 4.19 g | 12.75 g | 5.99 % | 18.21 % |
od teh nasičene maščobne kisline | 0.25 g | 0.75 g | 1.25 % | 3.75 % |
Vlaknine | 2.05 g | 6.25 g | 8.2 % | 25 % |
Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
Železo | 0.08 mg | 0.25 mg | ||
Magnezij | 14.2 mg | 43.25 mg | ||
Kalij | 195.65 mg | 595.75 mg | ||
Kalcij | 42.94 mg | 130.75 mg | ||
Fosfor | 32.27 mg | 98.25 mg | ||
Cink | 0 mg | 0 mg | ||
Selen | 0.25 mg | 0.75 mg | ||
Vitamin A | 201.97 iu | 615 iu | ||
Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
Vitamin C | 30.95 mg | 94.25 mg | ||
Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
Priloga

Pire krompir Pretlačen krompir, ki je priljubljena priloga tako malčkov kot odraslih.

Pražen krompir Priloga, brez katere ni pravega slovenskega nedeljskega kosila.

Oceni: