16.01.2018 Slovenija 6 °C
Prijavljen si kot: | Odjavi me
Dušena goveja rebra
Način priprave: dušenje

Dušena goveja rebra

Odličen način, da iz cenejšega mesa ustvarite vrhunsko jed, ki jo lahko pripravite tudi za nekoliko bolj slovesne priložnosti. Meso bo sočno in tako mehko, da se vam bo stopilo v ustih, omaka pa tako okusna, da vam bo žal vsake kapljice, ki bo ostala na krožniku. 

Vir: M.J. 04.01.2018

Sestavine za 4 osebe

  • kosov mesnatih kratkih govejih reber
  • soli
  • sveže mletega popra
  • moke
  • olja
  • srednje velika čebula
  • stebli zelene
  • velika korenčka
  • beli del pora
  • česna
  • popra
  • brinovih jagod
  • timijanove vejice
  • lovorjeva lista
  • telečje ali goveje jušne osnove
  • suhega rdečega vina

Priprava

Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 140 min
Skupaj 155 min

  • Čebulo in česen olupimo, zelenjavo očistimo in operemo. Sestavine ločeno drobno sesekljamo (narežemo na koščke). 

  • Goveja rebra operemo pod tekočo vodo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Začinimo jih s poprom in soljo in pomokamo. Odvečno moko odstranimo. Na kuhalnik pristavimo lonec z debelim dnom in v njem segrejemo olje. Na segreto olje položimo začinjene in pomokane kose mesa in jih pečemo na srednji temperaturi približno 8 minut. Med peko jih obračamo, da se enakomerno zapečejo z vseh strani. Popečeno meso poberemo iz lonca in shranimo na krožniku.

  • V lonec dodamo čebulo, zeleno, korenje in por. Sestavine med mešanjem pražimo 5 minut, dodamo česen in pražimo še 1 minuto, da česen zadiši. V lonec nato vrnemo popečeno meso in dodamo lovor, timijan, brinove jagode in poprova zrna. Prilijemo jušno osnovo in vino ter s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem mesa in zelenjave. Vsebino zavremo, potem pa temperaturo znižamo za toliko, da tekočina komaj opazno vre. Lonec pokrijemo in jed počasi kuhamo 1,5 do 2 uri oziroma toliko časa, da se meso povsem zmehča in odstopi od kosti. Jed med kuhanjem večkrat dobro premešamo in po potrebi prilijemo še malo tekočine (voda, jušna osnova, vino). 

  • Dušena goveja rebra serviramo na krožnike skupaj z omako, v kateri so se kuhala. Jed ponudimo s poljubnim zelenjavnim pirejem, njoki ali polento. 

Dodatni nasveti

Rebra morajo biti prerezana na pol, da so krajša. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 502.67 KJ 879.69 KJ 6.01 % 10.51 %
  120.14 kcal 210.25 kcal 6.01 % 10.51 %
Beljakovine 1.29 g 2.25 g 2.58 % 4.5 %
Ogljikovi hidrati 11.43 g 20 g 4.23 % 7.41 %
od teh sladkorji 1.14 g 2 g 0 % 0 %
Maščobe 4.29 g 7.5 g 6.13 % 10.71 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.29 g 0.5 g 1.45 % 2.5 %
Vlaknine 1.86 g 3.25 g 7.44 % 13 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.86 mg 1.5 mg    
Magnezij 23.57 mg 41.25 mg    
Kalij 252.29 mg 441.5 mg    
Kalcij 62.14 mg 108.75 mg    
Fosfor 42.57 mg 74.5 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 1.71 mg 3 mg    
Vitamin A 3129 iu 5475.75 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 8.14 mg 14.25 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Komentarjev: 0
Več komentarjev