Bujta repa

SLOVENSKA

Bujta repa

Bujta repa, priljubljena prekmurska narodna jed, se tradicionalno pripravlja v času kolin, torej pozno jeseni oziroma takrat, ko se zunaj shladi. Od tod tudi ime, saj "bujiti" v prekmurščini pomeni "ubiti". Za pripravo potrebujemo preposte domače sestavine, kot so svinjske kosti, kisla repa in prosena kaša, poznavalci pa pravijo, da je jed najboljša, ko je vsaj enkrat pogreta.

SESTAVINE

Sestavine za
2
kg
kisle repe
2-3 kg mesnatih svinjskih kosti ali reber
2-3 lovorjevi listi
sol, poper v zrnju, mleti poper, šetraj, kumina
200
g
prosene kaše
Prežganje
2
dl
svinjske masti
3
srednje velike čebule
6
žlic
moke (zvrhane)
4
strokov
česna
1-2 žlici mlete rdeče (sladke) paprike

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 1 h 20 min
SKUPAJ 1 h 35 min

Kosti prežagamo ali prerežemo v sklepih in pri tem pazimo, da jih ne zdrobimo preveč. Repo poskusimo; če se nam zdi prekisla, jo na hitro speremo z mrzlo vodo.

Kosti operemo, zložimo v velik lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da so vsi kosi v celoti pokriti. Pristavimo in pustimo, da kosti na srednji temperaturi počasi vrejo 30 minut. Dodamo lovor, poper v zrnju, žličko sveže mletega popra in noževo konico kumine. 

Po 30 minutah kuhanja v lonec dodamo kislo repo in sol, po potrebi dolijemo še malo vode. Repo in kosti na srednji temperaturi kuhamo še približno 40 minut. Ko je repa na pol kuhana oziroma gre kuhanje že proti koncu, v lonec dodamo še oprano proseno kašo, ki mora ostati na površini repe, zato jedi ne mešamo, saj bi se lahko kaša prijela na dno posode. Ko se kaša skuha, iz lonca odstranimo kosti, z njih oberemo meso in ga vrnemo v lonec z repo in kašo.

Na koncu naredimo še prežganje. V ponvi segrejemo mast in na njej prepražimo drobno narezano čebulo. Dodamo moko (pazimo, da zmes ne postane preveč tekoča in tudi ne preveč trda) in jo med nenehnim mešanjem zlato rjavo popražimo. Dodamo sesekljan česen, zalijemo s približno pol litra hladne vode ter na gosto prevremo. Ponev odstavimo. 

Tik preden prežganje vlijemo v lonec, vanj na hitro vmešamo mleto papriko. Prežganje dodajamo počasi in ga porabimo samo toliko, da se jed lepo zgosti (bujta repa ne sme biti preveč gosta). Jed na koncu začinimo še z malo šetraja, postrežemo pa jo v lončeni posodi.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti705.59 KJ4521.36 KJ8.43 %54.03 %
168.64 kcal1080.63 kcal8.43 %54.03 %
Beljakovine7.96 g51 g15.92 %102 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
6.81 g

1.42 g
43.63 g

9.13 g
2.52 %16.16 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
11.37 g

3.41 g
72.88 g

21.88 g
16.24 %

17.05 %
104.11 %

109.4 %
Vlaknine0.78 g5 g3.12 %20 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.12 mg0.75 mg
Magnezij17.6 mg112.75 mg
Kalij213.59 mg1368.63 mg
Kalcij22.24 mg142.5 mg
Fosfor94.59 mg606.13 mg
Cink1.01 mg6.5 mg
Selen11.28 mg72.25 mg
Vitamin A0.18 iu1.13 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C8.86 mg56.75 mg
Vitamin D0.98 mg6.25 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Priporočeni članki

Sorodni recepti

NOVICE

SDS: Ravnanja ministrice kažejo, da ni primerna za ...

ŠPORT

Acosta s smelo napovedjo: Skrbel bom, da na vrhu ne ...

POP IN

Policija po napadu očeta Taylor Swift: Brez ...

TV ODDAJE

Klara in Andreja po kuhanju z manj sestavinami in časa ...

VIZITA.SI

Samo tako se boste 'znebili' maščobe na trebuhu

OKUSNO.JE

Presenetite goste z velikonočno sladico v kozarcu

ZADOVOLJNA.SI

Horoskop: najsrečnejša znamenja v aprilu 2024

MOSKISVET.COM

Lepotička iz Finske, ki pa ima motečo napako, jo ...

BIBALEZE.SI

Ne boste verjeli, kaj deluje pri izbirčnih otrocih

CEKIN.SI

Anketa: ali še vedno finančno podpirate svoje odrasle ...

DOMINVRT.SI

Tehnika barvanja pirhov s sodo bikarbono in kisom

OKUSNO.JE

Takšne omlete zagotovo še niste jedli! Luka opozarja, ...