22.03.2019 Slovenija 2 °C
Prijavljen si kot: | Odjavi me

Opojno dišeče pecivo, ki bo šlo za med!

Kleina oziroma kleinur (tudi cruller) je priljubljeno islandsko pecivo, na katerega lahko naletite tudi med obiskom kakšne druge skandinavske države. Kar se tiče same priprave in videza je zelo podobno našim flancatom, a bi lahko rekli, da je še bolj opojno dišeče, za kar poskrbijo začimbe, ki so dodane testu. Tradicionalno se pripravlja v času božiča, ker se odlično prileže s skodelico kave ali kakšnega drugega toplega napitka, pa se lahko z njim posladkamo tudi na kakšen mrzel zimski dan.

Za pripravo kleinurja potrebujemo:

600 g moke
180 g sladkorja
180 g hladnega masla
3 žličke pecilnega praška
1 žlička sode bikarbone
1 zavitek vanilijevega sladkorja
4-5 kardamomovih zrn (ali mleti kardamom, lahko tudi kardamomova aroma, če jo imamo)
1/4 žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/2 žlička soli
2 jajci
1/2 skodelice mleka (120 ml)
1 skodelica jogurta, kislega mleka, kefirja ali pinjenca
olje za cvrtje

Kardamomove stroke v terilniku stremo v droben prah. V skledo presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in zdrobljen kardamom. Dodamo sladkor in muškatni orešček ter sestavine dobro premešamo. Po mešanici potrosimo na kocke narezano maslo in ga z rokami vgnetemo v suhe sestavine. Mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. 

V skledi zmešamo jajca, mleko in jogurt. Mešanico prilijemo suhim sestavinam, nato pa vse skupaj zgnetemo v kompaktno testo, ki ga oblikujemo v kepo, zavijemo v živilsko folijo in za 30 minut shranimo v hladilnik. Če je testo preveč 'pocasto' in lepljivo, dodamo še malo moke. 

Spočito testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo na debelino 5 mm. Dva krat ga diagonalno narežemo na 5-6 cm široke trakove, da dobimo značilno obliko diamanta. V vsak kos z nožem ali kolescem po sredini naredimo daljšo zarezo. 

Vzamemo en testeni diamant in skozi zarezo na sredini potegnemo spodnji krak. Postopek ponavljamo, dokler ne oblikujemo vseh kleinurjev. 

V lonec vlijemo večjo količino olja in ga segrejemo na 180 stopinj Celzija. V segretem olju kleinurje na vsaki strani cvremo 60-90 sekund (toliko, da se lepo zlato rjavo obarvajo), ko so ocvrti, pa jih s ponavko poberemo iz olja in odcedimo na papirnatih brisačkah. 

Pecivo ponudimo, dokler je še toplo, pred postrežbo pa ga po želji potrosimo še s sladkorjem v prahu ali na eni strani pomočimo v stopljeno čokolado. 

Preberite še:
Najboljše miške, kar ste jih jedli!
Vse skrivnosti dobrih krofov
Pecivo, ki se stopi v ustih!

Komentarjev: 0
Več komentarjev