26.05.2019 Slovenija 21 °C
Prijavljen si kot: | Odjavi me

Priljubljena slovenska jed na žlico

Ričet je samostojna kmečka jed, ki poleg ješprenja vsebuje tudi veliko zelenjave, mesa in fižola. Vse, kar je bilo doma se je skuhalo in ješprenj je bil vedno pri hiši. Ker je ričet zdrav in izjemno okusen, ga obožujemo tudi danes, na naših krožnikih pa se največkrat znajde v hladnejših in vlažnejših dneh.

Nekoč se je na poljih veliko delalo, predvsem fizično, zato so ljudje potrebovali energijo. »Za krepko delo je bilo treba jesti krepko hrano,« pripoveduje Milena Iskra, članica Društva kmečkih žena Žužemberk.

Še zlasti radi so pripravljali ješprenj ali ričet, ki so ga ob večjih kmečkih opravilih postregli kar v skupni skledi. Najpogosteje je bil na jedilniku v hladnejših mesecih, da so se malo okrepili, saj gre za močno in kalorično jed, ki nasiti prav vsakogar. Ker je ričet okusen tudi naslednji dan, je bil odlična izbira tudi ob pomanjkanju časa.

Celoten postopek priprave ješpenja oziroma ričeta si poglejte v priloženem videu!

Osnovna sestavina te priljubljene slovenske narodne jedi je ješprenj, oluščen ječmen, ki so ga praviloma namakali čez noč in na tak način skrajšali čas priprave ali pa so ga preprosto pustili, da se je počasi kuhal na štedilniku, medtem ko so sami nadaljevali z običajnim delom na njivi. Poleg ješpenja se v ričetu znajdejo tudi različna zelenjava in fižol ter dober kos svinjskega mesa, ki doda tisto pravo piko na i. »Prašič mora not stopit, če prašič ne stopi not, potem ni dober. Tako so včasih rekli,« se spominjajo članice društva, ki ga še vedno z veseljem kuhajo za svoje družine. »Ješprenj bi priporočila čisto vsem, od otrok, mladih in starejših, ker je koristen za prebavo, ima veliko vitaminov, mineralov, zelenjave in še okusen je,« nam še zaupa članica Milena Iskra. 

Ričet
(Foto: POP TV)

JEŠPRENJ ALI RIČET

Sestavine:
½ kg ješprenja
2 žlici svinjske masti
2 čebuli
2 do 3 korenčki (oranžen in rumen)
1/4 kolerabice
rdeča paprika
peteršilj (korenina in listi)
lovorov list
2 krompirja
½ kg prekajene svinjine
zajemalka kuhanega fižola
malo paradižnikove mezge
sol in poper

Postopek priprave:
Ješprenj operemo in čez noč namočimo v vodi. Naslednji dan zamenjamo vodo in ješprenj skuhamo.

Medtem na maščobi prepražimo sesekljano čebulo ter na koščke narezano rdečo papriko, korenček, kolerabo in peteršiljevo korenino. Po želji dodamo tudi kakšno drugo zelenjavo.

Prepraženo zelenjavo stresemo v lonec z ješprenjem, v katerega dodamo tudi lovorov list, na kocke narezan krompir ter kuhano in na kocke narezano prekajeno svinjsko meso. Primešamo še kuhan fižol in paradižnikovo mezgo ter ričet na zmernem ognju kuhamo še toliko časa, da se lepo zgosti.

Ričet po potrebi dodatno posolimo in popopramo. Serviramo ga na krožnike, potrosimo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo. 

Preberite še:
Okusna domača jed, pripravljena v nekaj minutah!
Pregrešno dobra slovenska jed
Slovenska jed, ki se vedno postreže topla in nikoli ne reže

Komentarjev: 0
Več komentarjev