16.12.2018 Slovenija 1 °C
Prijavljen si kot: | Odjavi me

Hitra, okusna in poceni domača jed na žlico

Krompirjeva juha je tradicionalna kmečka jed, ki se tudi v današnjem času pogosto znajde na naših krožnikih, saj je priprava hitra in enostavna. Tokrat pa so nam v Društvu podeželskih žena Ilirska Bistrica predstavili krompirjevo juho z jetrnico, ki je posebnost njihovega kraja. Bogata jed na žlico je odlična samostojna jed, ki nas bo prijetno pogrela v hladnih dneh.

Krompirjevi juhi na Primorskem rečejo tudi: »Krompir na župi,« pripoveduje Ivanka Smrdelj iz Društva podeželskih žena Ilirska Bistrica. Nekdaj so jo v času del nosili na polja ali pa so jo pridne gospodinje postregle za večerjo. Tokrat pa je po priljubljeni kmečki jedi zadišalo v domači kuhinji Društva, kjer so nam pripravili krompirjevo juho z jetrnico.

Klobasa jetrnica je brkinska posebnost, narejena pa je iz malo mesa, jeter, pljuč, srčkov in špeha. Kot nam je zatrdila gospa Smrdelj, je juha s klobaso dovolj bogata, da jo lahko postrežemo tudi kot glavno jed s kosom kruha, še zlasti primerna pa je za zimske dni. Prilagamo recept, da se boste s »krompirjevo juho po ilirsko« lahko ogreli tudi doma, postopek priprave pa preverite v zgornjem video posnetku.

V Društvu kmečkih žena Ilirska Bistrica so nam zaupali tudi recept za nebeško dobre kvašene orehove štruklje. TUKAJ je recept in video postopek priprave!

KROMPIR NA "ŽUPI" Z JETRNICO

Sestavine:
1 kg krompirja
1 velika čebula
malo peteršilja
žlica svinjske masti
paradižnikova mezga
strok česna
sol, poper, majaron, lovorov list, malo svežega peteršilja
1 jetrnica (jetrna klobasa)

Na svinjski masti prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo sesekljan česen, na kolobarje narezano klobaso in olupljen ter na kocke narezan krompir. Vse skupaj še nekaj časa pražimo (toliko, da se krompir na pol zmehča), potem pa sestavine zalijemo z vodo. Dodamo vse začimbe in solimo. Juho kuhamo še 40 minut.

Na koncu dodamo še paradižnikovo mezgo in po potrebi tudi prežganje (na stopljeni maščobi popražena moka), da bo juha bolj gosta. 

Nasvet: Namesto jetrnice lahko uporabite tudi kakšno drugo klobaso. 

Štruklji in krompirjeva juha
(Foto: Aljoša Kravanja)
Komentarjev: 0
Več komentarjev