26.05.2019 Slovenija 22 °C
Prijavljen si kot: | Odjavi me

Izredno lahka priprava jušne zakuhe

Juha je super jed, ki jo lahko pripravimo praktično iz česar koli, kar imamo v hladilniku. In to v zelo kratkem času. Rade so jih pripravljale že naše babice ter pogosto postregle kar za glavno jed. V tem primeru so naredile nekoliko gostejše in krepkejše juhe oziroma enolončnice, ki so goste nasitile za dlje časa. Če so pripravile bolj bistro juho, na primer govejo, pa so jo obogatile s kakšno jušno zakuho.

Kaj je jušna zakuha?

Jušna zakuha je izraz, ki se nanaša na jušne testenine (črke, zvezdice, rezanci), kroglice, cmočke in podobne jušne dodatke. Danes jih lahko kupimo praktično v vsaki trgovini, včasih pa so gospodinje omenjene zakuhe vedno pripravljale doma. Domači rezanci so zahtevali nekoliko več časa, saj je bilo treba zamesiti testo in ga oblikovati (z roko ali s strojčkom za delanje testenin). Domače zdrobove cmočke, znane tudi kot 'knedlčke' ali 'žličnike', pa se je pripravilo hitreje.

RECEPT: Domača goveja juha

Zdrobovi žličniki s skuto
Če želimo, da juha ohrani bistrost, skuhamo žličnike posebej in jih nato dodamo v juho. (Foto: Profimedia)

Zdrobovi knedlčki ali žličniki

Zanje je treba zamešati eno jajce, 30 g stopljenega masla in 60 g pšeničnega zdroba. Dobljeno zmes damo lahko takoj z žlico v juho. Vedno jih zakuhamo v vročo juho, ki jo potem pokrijemo, da zadržimo paro. Tako pripravljeni knedlčki bodo zelo okusni, lahki in rahli. Nikoli jih ne dajemo v juho, ki vre, saj bodo v tem primeru razpadli. Za popestritev okusa dodamo v zmes še sesekljan peteršilj ali drobnjak ali kakšno drugo zelišče. Najbolje se podajo v bistre juhe, kot so goveja, kokošja ali zelenjavna.

► RECEPT: Zdrobovi žličniki s skuto

Jetrni cmoki v juhi
Cmočki in žličniki okrepijo lahko juho in jo zaradi velike vsebnosti škroba zgostijo. (Foto: Profimedia)

Cmočki

Za pripravo skutnih cmočkov zamešamo 2 jajci, 250 g skute, lonček kisle smetane,  3 žlice moke, 3 žlice pšeničnega zdroba ter malo soli. Testo pustimo počivati pol ure v hladilniku, nato pa z navlaženimi ali pomokanimi rokami oblikujemo cmočke, ki jih polagamo v juho. Pokrite jih kuhamo približno 10 minut oziroma dokler ne narastejo in postanejo rahli. Tudi ti cmočki se najbolje podajo v bistro juho.

RECEPT: Rahli jetrni cmoki

Vlivanci
(Foto: iStockphoto)

Vlivanci in ribana kaša

Za vlivance bomo zmešali 2 jajci, 2 žlici moke in malo soli. Jajci ubijemo v skledico in ju z vilicami dobro razžvrkljamo, nato pa jima med nenehnim mešanjem postopoma primešamo moko, da dobimo gosto, a še tekoče testo, ki ga rahlo posolimo (po potrebi dodamo še malo moke). Testo v curku vlivamo v juho, ki komaj opazno vre, pri čemer juho ves čas mešamo. Vlivance kuhamo 4 do 5 minut. Za ribano kašo iz jajca, moke in ščepca soli ugnetemo zelo trdo testo, ki ga s strgalnikom drobno naribamo in zakuhamo v vrelo juho. 

Paradižnikova juha s krutoni
(Foto: Profimedia)

Kruhove kocke

Krutone, hrustljavo ocvrte ali opečene (na maslu ali olju) kockice kruha lahko dodamo skoraj vsaki juhi. Odličen dodatek so tudi krostini – v pečici ali pod žarom opečene rezine francoskega belega kruha, ki jih lahko popestrimo z okusnimi dodatki. Če jih natremo s strokom česna, se izvrstno podajo k ribjim juham.

Priporočamo: Juha s palačinkami (fritati)

Jajce

Juhe lahko obogatimo tudi samo z jajcem. Eno ali dve jajci (odvisno od količine juhe) razžvrkljamo v posodici. Ko juha zavre, začnemo z vlivanjem v juho. To počnemo skozi vilice, vlivanje pa vmes nekajkrat prekinemo, saj dobimo v nasprotnem primeru jajčno kepo.

Zdrob

Za zares hitro zakuho lahko uporabimo tudi pšenični zdrob. Žlico ali dve ga stresemo v juho, ki vre, in pustimo, da se kuha par minut.

RECEPT: Korenčkova juha z zdrobom

Komentarjev: 0
Več komentarjev